搭配比例：

酥肉腌粉 35g     酥肉裹粉  500g       精品五花肉  500g

姜粒 10g       青花椒  5g              雞蛋  300g            純凈水  180g

前期預(yù)處理：

1、五花肉去皮切成1厘米的條狀，加入酥肉腌粉、姜粒、青花椒攪拌均勻備用；

2、盆中放入酥肉裹粉、雞蛋液、純凈水混合順時針攪拌至無面團(大約3-5分鐘)加入腌制好的肉條攪拌均勻。

操作步驟：

1、鍋中倒入大豆油，油溫180°C-190°C下鍋；

2、定型：將發(fā)酵好的酥肉放入調(diào)汁內(nèi)充分裹好，再將裹好調(diào)汁的肉條放入180-190℃的恒溫油鍋2-3秒后按順時針方向由慢至快旋轉(zhuǎn)6-10圈呈現(xiàn)螺旋狀后撈出；

3、復(fù)炸：將定型好的酥肉條再放入鍋中炸1-2分鐘直至一面金黃再翻面繼續(xù)炸至金黃色，整個炸制過程2-3分鐘最后等酥肉整體金黃酥脆后撈出控油(控油不少于一分鐘）。

溫馨提示:配比僅供參考，可根據(jù)區(qū)域的口味差異，自行調(diào)配